烧肉

 烧肉
材料：花肉1kg
调味料：盐一汤匙，味精半茶，五香粉放多点，糖半汤匙，紹酒一汤匙。
做法:
放入滾水中拖水約13分鐘，至六、七成熟。撈起瀝乾水份，用廚房紙吸乾水份。豬皮向上，用針在豬皮上插透，翻轉，用尖刀在肉面上刺數刀。目的是幫助吸收醃料。
先把紹酒塗勻五花腩 ，把拌勻的醃料塗在肉面。用鋁箔紙把豬肉的底部和側面包好，豬皮不用包，露出來。                                    放入雪櫃中過夜。雪櫃能幫助抽乾豬皮的水份。
預熱焗爐至200C，焗約 45分鐘