冬菇海参花膠闷鲍鱼

冬菇海参花膠闷鲍鱼
干鲍6只淹水2至3日后洗干净
老鸡一只，排骨半斤，鸡脚3对(要飞水)，金华火腿一小块，干贝4粒，豪c4粒，水适量全部放入 炖煱，第一天炖6小时，第二天也炖6小时，再看鲍鱼夠不夠软， 勾芡放一汤匙豪油，冰糖小粒。
花膠，冬菇，海参豪c用炖鲍鱼的高汤来闷放一片姜，豪油，酱油，胡椒粉，晒油各适量
油菜伴碟

粉丝花蟹煲

粉丝花蟹煲
花蟹3只，肉眼3片切粒或搅肉，粉丝
辛香料
姜一吋，蒜头5斑，葱头仔5-6粒，全部切幼
大小辣椒各3条，青葱4棵（青葱头先放）

调味料
酱油，绍兴酒，晒油，豪油，麻油，黑胡椒
做法
花蟹洗净，放少许姜粒，米酒一汤匙，蒸5分钟（蒸熟的汤汁留用)
爆香辛香料放入肉碎，蟹，调味料，汤汁，和半杯水放入粉丝。（放入粉丝后开小火呀！)

奶香黄梨酥

奶香黄梨酥 饼皮食谱来自Jaclynn San
牛油 150g
糖粉35g
蛋黄1粒
特粉200 g
奶粉20 g
蛋黄粉l0g

蛋黄1粒涂表面

做法：
1.将粉类过簺备用
2．将牛油和糖粉拌均匀至淡奶色再加入蛋黄拌均匀
3.加入所有粉类轻轻拌均匀
4．将面团放入冰橱下格30分钟
5.用模型挤出花纹，把黄梨馅卷入即可
6.送入烤箱140 c烤30分钟．．．这是我的烤法

花生糖

谢谢肥丁的食谱
花生糖
花生米350g
白芝麻15g
糖150g
麦芽糖160g
盐1/4小匙
清水200g
做法
花生米，白芝麻，炒香，
糖，盐，麦芽糖和清水放入锅中，小火加热，搅拌煮到糖溶，小火煮约10分钟，糖浆的泡沫越来越细，把花生和芝麻放入，以快速拌匀，倒在不沾布上，用棍压平，放冷却后切成小块。

花生酱饼

花生酱饼
材料：
1,花生酱150g
2花生油 50g
3糖粉  50g
4.面粉 110g
5.底筋粉 140g

做法:
材料1,2,3拌匀加入4,5.
3,4,5要过筛
搽上蛋黄 170度 15分钟

Tau Yu bak

Tau Yu bak

材料
花肉一斤
调味料
酱油4匙，豪油二匙，黑油一匙，糖2匙，蒜头6辨，辣椒干8条，水一杯.
做法:
炒香蒜头，辣椒干放入花肉和调味枓。
第一次闷15分钟，
第二次加半杯水再闷20分钟，
第三次再加半杯水再闷20分钟，
看到太多水可以用大火收汁。

咖喱油

咖喱油
材料a:
葱头仔30粒，蒜头6辨，香矛4支，黄姜一吋半，马来棧一块。全部搅拌


材料b

八角一粒，丁香3 --4粒，肉桂一枝，豆蒄籽2---3粒


材料c
咖喱叶3--4支，cili boh


调味料

盐，糖适量

做法：

放适量的油把a和b材料炒香，再放材料c 后调味料就完成。（可放入冰箱需要时才用）

kosong 面包

kosong 面包

材料：
高筋粉220g
低筋粉50g
水195ml
糖25g
盐3g
酵母3g
牛油25g

做法：
全部的材料放进面包机里,dough搅拌和发酵.一个半小时后拿出压出面团里的气泡后分割滚圆.
休息5分钟后整形再休息45分钟后搽上蛋汁拿去烘烤170度20分钟.。出炉后搽上奶油（每个烤炉.有分别自己注意）...

咖喱油和咖喱鸡

咖喱油
材料a:
葱头仔15-20粒，蒜头4-6辨，香矛3支，黄姜一吋半，马来棧一块。全部搅拌


材料b

八角一粒，丁香3 --4粒，豆蒄籽2---3粒


材料c
咖喱叶3--4支，cili boh


调味料

盐，糖适量

做法：

放适量的油把a和b材料炒香，再放材料c 后调味料就完成。

（可放入冰箱需要时才用）




咖喱鸡
材料a

鸡一只，薯仔3---5粒

材料b
咖喱粉适量

调味料
盐，糖适量  水1--2碗，椰醤5--6汤匙

做法：
鸡切块用一小匙盐和一汤匙咖喱粉腌半小时。
薯仔切成小块用油炸成半熟。


放适量的油把2--3汤匙咖喱油炒香放入鸡块炒下，再放薯仔和水闷一下，再放适量盐和糖，后放椰醤。

如不要太多汁可以加咖喱粉1--2匙。


《》食谱是大概大概写希望大家可以看明白。。。。。哈哈《》

腊肠

腊肠

材料:1

肠衣12-14尺

材料:2

猪肉2斤(切粗粒),玫瑰露半杯, 糖100g，酱油1 1/2匙，盐2小匙, 姜泥20g ,蒜泥10g,

,红槽米粉1茶匙.

.  

做法:

全部的材料搅拌,腌制3小时或隔夜


肠衣泡软后将肠衣套在漏斗上.将肉用筷子灌入.再用针刺多几个洞让空气流出(一定要)

然后分段用线扎紧.用酒洗擦干净.

放在阴凉通风处,晾大概10天之15天.


tips
酒不可少,糖不可少过60g.  其实晾5-6天就可以了
上面的食谱我做过了不香不好吃。



朋友给的食谱

5 kg 肉，十俩 糖（375g），一支酒， 100 g 酱油，100 g 盐 ( 这个要慢慢试味放)

微波咖椰

微波咖椰:
材料:椰糖50g,粗糖12.5g黄糖12.5g,清水25ml
浓椰浆125ml,,盐少许.
粘米粉一汤半加清水25ml混合
做法:
所有的糖放入碗内再放清水拌匀,放入微波高温3分钟.
再入椰浆,再以高温2分钟.
最后再入粘米粉糊.再以高温煮1至2分钟即可.

肉干

添加图片说明

肉干
材料:
搅肉600g
糖140g,酱油2汤匙,蚝油2汤匙,鱼露半匙.玫瑰露1汤匙,油2匙,味精少许.
做法:
先烘100度20分钟再用170度20分钟
(不要加长时间,因会太干)

参巴臭豆

材料a,葱头仔10粒,蒜头4辨,香茅3支,马来戔适量,黃姜一吋,一起搅伴.
材料b:红辣椒10條,辣椒干8條,一起搅拌.                                                                                
 虾米适量 搅伴。                                                                                                                                
 调味料:盐一小匙,糖一大匙,阿参哥一大匙水适量。                                                                      
 材料c:臭豆,猪內半斤切成丁。                                                                                                        
 做法:先將虾米炒香再放入材料a爆香 ,  再加入材料b炒香放入调味料。                                
  (已经是一碗香香的参巴虾米啦   !  )                                                                                             
  將适量的参巴虾米放入炒锅中加入猪肉丁炒熟再加入臭豆即可。                                    
(自己再调调味呀!)

绿茶冰皮月饼

绿茶冰皮月饼

冰皮材料:
a.糕粉100g
糖粉135g
b.白油25g
c.冷水80ml
d热水20ml加入红曲粉7g拌匀

豆沙馅700g
瓜子20g
做法:a料筛过,加入b料混合拌匀.倒入c科和d料拌成团,分成每分60g.搓圆.
b豆沙馅和瓜子混合.分成70g搓圆.
                                                                                   c将冰皮按扁,裹入豆沙馅.放入月饼模按出花形

烧肉

 烧肉
材料：花肉1kg
调味料：盐一汤匙，味精半茶，五香粉放多点，糖半汤匙，紹酒一汤匙。
做法:
放入滾水中拖水約13分鐘，至六、七成熟。撈起瀝乾水份，用廚房紙吸乾水份。豬皮向上，用針在豬皮上插透，翻轉，用尖刀在肉面上刺數刀。目的是幫助吸收醃料。
先把紹酒塗勻五花腩 ，把拌勻的醃料塗在肉面。用鋁箔紙把豬肉的底部和側面包好，豬皮不用包，露出來。                                    放入雪櫃中過夜。雪櫃能幫助抽乾豬皮的水份。
預熱焗爐至200C，焗約 45分鐘

魔鬼鸡扒

 魔鬼鸡扒
材料a
鸡腿用芥末酱,香草,黑胡椒碎和盐腌制三小时.
材料b
马o薯,蕃茄,勤菜,红罗卜.切成小块.用黑胡椒,盐,香草,和一汤匙油混合.放入烤箱以180度烤一小时.(先预热烤箱)
我是耐热玻璃烤盘.

牛奶面包

牛奶面包
材料:
高筋粉270g
低筋粉30g
牛奶140ml
幼糖60g
酵母5g
盐4g
蛋一粒(50g)
牛油30g和
做法:
把所有的材料放入面包机桶内(除了牛油)                                                                                     成团后才放入牛油.按dough搅拌和发酵.                                                         一个半小时后拿出压出面团里的气泡                                                                     后分割滚圆.再休息45分钟                                                                      预热170度烤15分钟.。出炉                                                                                           后搽上奶油（每个烤炉.有分别自己                                                                     注意）..

                                                      

                                                                   

黄梨饼模

黄梨饼模

黄梨饼

谢谢苏联妈妈食谱
 黄梨饼
材料.a
面粉320g
糖粉30g
牛油230g
牛奶粉60g
蛋黄30g
水1T
材料b
蛋黄1-2粒

做法
把全部粉类过筛后加入以切成小块的牛油,用手把粉类和牛油摩擦均匀后加入蛋黄和水.放入冰箱冷藏20分钟.拿出面团放入模形里按                    
出5cm长放入黄梨馅抹上蛋黄.预热180度烤13-15分钟至金黄色

红曲冰皮月饼

红曲冰皮月饼
冰皮材料:
a.糕粉100g
糖粉135g
b.白油25g
c.冷水80ml
d热水20ml加入红曲粉5g拌匀

豆沙馅700g
瓜子20g
做法:a料筛过,加入b料混合拌匀.倒入c科和d料拌成团,分成每分60g.搓圆.
b豆沙馅和瓜子混合.分成70g搓圆.
                                                                                   c将冰皮按扁,裹入豆沙馅.放入月饼模按出花形